طرز تهیه کوکوی لوبیاسبز؛ غذایی ساده، خوش‌عطر و سالم برای همه سلیقه‌ها
کوکوی لوبیاسبز یکی از غذاهای خانگی و پرطرفدار ایرانی است که با ترکیب لوبیاسبز، تخم‌مرغ، سیب‌زمینی و ادویه‌های خوش‌عطر تهیه می‌شود و هم برای ناهار و هم شام گزینه‌ای سبک و خوشمزه است.
کوکوی لوبیاسبز از آن غذاهای ساده و خوش‌طعم ایرانی است که با مواد در دسترس درست می‌شود و همیشه یادآور طعم غذای خانگی و صمیمی است. این کوکو هم با نان و سبزی تازه عالی است و هم می‌تواند در کنار برنج سرو شود. علاوه بر طعم دل‌چسب، به دلیل وجود لوبیاسبز، منبعی خوب از فیبر، ویتامین و آنتی‌اکسیدان است.
مواد لازم برای ۴ نفر
لوبیاسبز خردشده ۳ پیمانه
تخم‌مرغ ۴ عدد
سیب‌زمینی متوسط ۱ عدد (پخته و رنده‌شده)
پیاز متوسط ۱ عدد (رنده‌شده)
هویج متوسط ۱ عدد (اختیاری، رنده‌شده)
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
روغن برای سرخ‌کردن
طرز تهیه کوکوی لوبیاسبز
ابتدا لوبیاسبزها را خرد کرده و در مقداری آب جوش با کمی نمک بپزید تا نرم شوند. سپس آب آن را گرفته و کنار بگذارید تا خنک شود. در یک کاسه بزرگ، لوبیاسبز پخته، سیب‌زمینی، پیاز، هویج و ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید.
در مرحله بعد، تخم‌مرغ‌ها را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایه کوکو یکدست شود. اگر مایه خیلی سفت بود، می‌توانید یک تخم‌مرغ دیگر اضافه کنید.
تابه‌ای را با کمی روغن داغ کنید، مایه کوکو را در آن بریزید و سطحش را صاف کنید. اجازه دهید یک طرف آن با حرارت ملایم سرخ شود، سپس برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی و برشته شود. همچنین می‌توانید مایه را در قالب مافین یا فر بریزید تا کوکوی رژیمی‌تری داشته باشید.
نکته طلایی
اگر دوست دارید کوکوی لطیف‌تری داشته باشید، کمی شیر یا ماست به مایه اضافه کنید. همچنین برای طعم شمالی‌تر می‌توانید مقدار کمی سیر خردشده یا سبزی معطر (مانند شوید) در آن بریزید.
